人氣雞捲40元 十多年來不漲價的理由

台北市延三夜市裡,五十多年歷史的「葉家五香雞捲」,讓客人排隊的祕訣在哪裡?當天溫體豬後腿肉,手工剔筋膜切塊,洋蔥也只能手工切丁,拌上五香、紅糟入味,古早味雞捲,人氣始終不斷。但老攤幾度因故被迫歇業,去年復攤後,生意更勝從前,第二代葉智雄認為,開攤就有客人排隊,這是老天的福報,所以十多年來,他從不漲價。葉智雄感恩地說:「以前休息,老被客人罵,後來客人知道我生病,都願意等,好像更珍惜,怕我真的不做。因為別人擺攤,是在等客人,我們是客人等著排隊買,你說這個福報哪裡來?,所以雞捲十六、七年前,賣四十元,之後我沒漲過價,可以餬口就好了,這就是我回報客人的方式」。(撰文:單美雲) 現做現炸的五香雞捲,外酥內嫩,一條四十元的價格已維持十六、七年。(攝影:林玉偉) 豆皮裡,依序放入醃好的肉塊和洋蔥,得用巧力,抓緊裹住。(攝影:林玉偉) 慢火油炸七分鐘,酥脆油亮的雞捲成型。(攝影:林玉偉) 歇業再度復出的葉智雄認為,開攤就有生意做,是老天給他的福報。(攝影:林玉偉)

 

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