〈真的假的〉吃黃豆製品容易得乳癌?【Miss.營養】

網路江湖上傳言很多,讓【Miss.營養】為你解惑,第一堂課就是告訴你,吃黃豆製品究竟會不會增加乳癌風險!(示意圖/資料照片) 華人對飲食的迷戀很多時候來自對於食物本身的形態的想像,拿吃鞭補鞭來說吧;有的男人不僅愛,還追求巨大、稀有、奇形怪狀,吃法得五花八門。然而這種無論有多好吃也讓人敬謝不敏的「部位(不知算不算得上食材)」,男人們若要藉著吃它來達到尺寸放大,乃至於可以操控變形的期待,稍微清醒一點的人都知道吃進肚裡的成分其實是安慰。但華人終究是華人,當食物因為特徵或原生狀態而被賦予了功能之後,人們似乎就會毫不猶豫的退回口腔期,追求被某種食物溫柔地填滿,生冷無忌正謬不理,反正有病治病,無病強身嘛!但在當前這樣謠言滿天,長輩間相傳的訊息真偽難辨的時代,用口腔取代大腦估計真的好嗎?那些流傳的飲食迷思,讓營養師為我們破解吧。小A的媽媽是位乳癌患者,所幸發現得早,為了預防轉移,醫師除了放射線治療之外也建議小A的媽媽切除了部分的淋巴,看著媽媽因為治療吃了許多苦頭,加上周遭越來越多的女生朋友得到乳癌,讓小A很擔心,因為除了聽說癌症會遺傳之外,還有很多人在講黃豆這些有「雌激素」的食物,女生吃容易得乳癌,這讓吃素經常接觸豆製品的小A很緊張,但事實上真的是這樣嗎?植物蛋白不會刺激乳癌發生劉婷妮營養師說,豆腐、山藥這些被當作「雌激素」的食物,是坊間還蠻常流傳的說法,主要在於植物的異黃酮的成分(如大豆異黃酮),而這類成份對女生造成威脅的傳言是,「含有類似雌激素結構的異黃酮,可能導致乳癌生長。」但植物異黃酮和人類的雌激素,其實在結構上蠻不一樣,就像人奶和牛奶,雖然都是奶,但其實大不同,很多人會覺得吃有「類似雌激素」的食物就會對刺激乳癌生長,基本上是不會的。撇開保健品不說,通常而言要透過吃食物,攝取到過多賀爾蒙,進而刺激乳癌的發生率其實不容易,因為一般人吃不了那麼多,只要正常吃,不會有過量問題。再者是這些植物性的賀爾蒙和人體的雌激素結構也不同,吃植物性蛋白並不等於攝取雌激素,近年有研究表示,乳癌患者可食用優質的植物蛋白,如黃豆或豆製品,降低乳癌發生率及骨質流失。 近年有研究表示,優質的植物蛋白反而可能將低乳癌發生機率及骨質流失。(示意圖/資料照片) 癌症治療期間營養均衡多元是原則所謂優質的蛋白質(HBV)又叫做高生物價蛋白質,指的是含人體無法自行合成的必需胺基酸且種類齊全的蛋白質,在人體的利用率佳,合成速度快,以動物性蛋白居多。而優質的植物蛋白,簡單來說就是黃豆的蛋白質,一般而言,黃豆製品,比如說豆腐、豆乾、豆漿、豆皮都可算做好的植物蛋白質,吃的時候可以和其他的蛋白質交替,一方面是身體的運作不應該偏重太單一的營養攝取,二是分散食物來源的風險。從營養來看,針對特殊需要確實可以有不同的營養攝取調配,但是營養均衡、多元的大原則卻是不變的,而癌症治療的過程的營養補給也建議找專業醫師或營養師諮詢,尋找合適的營養替代品。如化療期間白血球下降時,需增加多元的蛋白質飲食,且要避開生冷食物,多吃熟食,降低感染機率,而不是任意打探怎麼吃,貿然的進行生機飲食、素食,或是採用偏方,延誤病情。有想了解的營養迷思也歡迎大家留言或私訊官方粉絲團,讓【Miss.營養】為你解惑唷! 營養師建議,營養均衡、多元是癌症治療期間飲食不變的大原則。(資料照片)
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