蓮子入粽配竹筍 端午美食更健康

粽子是端午節應景美食,但傳統粽子熱量較高;柳營奇美醫院營養科以台南當季食材,設計出五穀蓮香粽、鮮筍優格沙拉的小套餐,希望民眾吃得健康、歡樂過節。柳營奇美醫院營養師洪孟琪表示,粽子屬於糯米製品,煮熟後黏性較大,較不易被腸胃道消化;一顆傳統粽子熱量約有400至500大卡(約含1碗飯、2份油脂、2份肉類),接近成年人一餐的熱量,因此須注意攝取量的拿捏。洪孟琪指出,一般粽子餡料有豬肉、鹹蛋黃、香菇、蝦米、乾魷魚、花生、紅蔥頭、栗子等食材;北部粽的糯米會先以熱油炒過,油脂含量較高,熱量比南部粽來得高。她說,若是想要「吃粽不變重」,不妨結合當季在地食材,自己動手製作高纖健康粽。只要準備五穀米25克、長糯米15克、黑糯米5克、蓮子5粒、地瓜30克、豬里肌肉35克、乾香菇2朵、少許紅蔥頭及蝦米,就可做出熱量較低的「五穀蓮香粽」。洪孟琪指出,現在正是竹筍產季,建議吃粽子可搭配竹筍。只要將竹筍放到滾水中煮約10分鐘撈起,再將玉米筍、蘆筍放入煮5分鐘撈起,一併泡至涼水備用。再將鳳梨切碎丁,加入原味優格,攪拌成為鳳梨優格醬。淋到竹筍、玉米筍、蘆筍切塊擺盤,就是美味的鮮筍優格沙拉。她說,這樣的應景小套餐增加纖維質的補充,就能達到均衡飲食的原則,讓大家健康過端午。 (中央社)See More : |蜂王漿|蜂皇飲|femarelle|dt56a|地龍酵素|南極寶|芙婷寶|磷蝦油|蜂王乳|力雪達||||||||

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