黑芝麻泡水變黑! 民眾質疑白芝麻染色

高雄一位江先生在左營一處菜市場,買了黑芝麻準備跟豆漿打成汁喝,沒想到回家泡水後,除了整碗變成黑色、也聞不到香氣,甚至喝起來還苦苦的,懷疑買到了染色黑芝麻!我們把產品請食品保健系教授檢驗,泡水後呈現透明的茶褐色液體,還好沒有染色是正常顏色,研判產品沒香氣又會苦,應該是熱烘乾過頭又放太久,不新鮮了。蒸煮好的黃豆,加上冰水跟黑芝麻倒進果汁機,打上2分半鐘,就是一杯營養又好喝的芝麻豆漿,高雄江先生一家人天天當開水喝,不過日前在左營一處菜市場,新買的黑芝麻回家泡水後卻變成…江先生:「放在水裡洗的時候,會發覺有點類似退色的感覺。」黑芝麻泡水沒多久,整碗水就變成黑色,加入豆漿打汁,味道還變苦。江先生:「很奇怪就沒有香氣,有加燕麥也有加黃豆去打過,然後就是味道喝起來很奇怪苦苦的。」喝了好幾年,第一次在攤販買到氣味跟口感都怪怪的黑芝麻,讓他心情一沉,難道買到了染色芝麻嗎?我們買了市售有通過食品衛生檢驗的黑芝麻,請食品衛生系教授幫忙測試,加水攪拌後靜置一段時間,都呈現茶褐色的透光液體,證實都沒有染色,只是民眾買到沒香味又會苦的黑芝麻,應該是品質問題!輔英科大保健營養系主任李政達:「染色的話就會像接近墨汁,目前這2家顏色都正常的色澤,例如他可能熱烘乾過度、或焙炒過度就比較容易產生苦味。」專家表示在家裡,可以把黑芝麻放在沾濕的衛生紙或白布搓揉,就能辨識有無染色。輔英科大保健營養系主任李政達:「黑芝麻不容易上色,因為它種皮光滑。」根據研究,黑芝麻鈣質比白芝麻高10幾倍、鐵質也高了3倍,加上有較多的膳食纖維,市價每台斤也超出3分之1,難怪許多人把黑芝麻視為養生聖品,就怕買到問題產品,養生不成反而把不明添加物喝下肚。See More : |磷蝦油|芙婷寶|蜂皇飲|南極寶|femarelle|地龍酵素|力雪達|蜂王乳|dt56a|蜂王漿||||||||

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