挑筍小撇步 筍底寬筍身彎才好筍

綠竹筍進入產季,透心涼的竹筍沙拉、竹筍湯是夏日消暑美食,但該如何挑選竹筍呢?台中市潭子區農會建議,宜選擇筍底寬、筍身彎,貌如牛角狀的綠竹筍,才是好筍。台中市潭子區農會總幹事林淑茵表示,潭子地區氣候悶熱多濕、土壤多為砂質壤土,排水性佳,適合種植竹筍,綠竹筍種植面積約220公頃,麻竹筍種植面積約60公頃,產季皆在3月至10月間。林淑茵指出,因今年氣候雨水少,綠竹筍產量較往年減少,盛產期也慢了近1個月,綠竹筍現正式上市。綠竹筍鮮、脆、甜、美,獨特的口感與口味,吸引許多饕客品嘗,該如何挑選綠竹筍呢?林淑茵建議,可選擇筍底寬且大,筍身彎曲成牛角狀,筍尖不要「見青」,即筍尖變成綠色,這類的筍子已氧化,口感較差。林淑茵提供民眾處理綠竹筍的小撇步,她說,竹筍買回家後,清洗後帶殼水煮,冷水時就可以下鍋,蓋上鍋蓋,水滾後再煮30至40分鐘,起鍋放涼後,置入冰箱冷藏,可讓竹筍的口感更鮮且清脆。 (中央社)See More : |蜂王乳|磷蝦油|力雪達|蜂王漿|芙婷寶|南極寶|地龍酵素|dt56a|femarelle|蜂皇飲||||||||

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