梅雨季高溫+潮濕!咖啡豆、粉易生「赭麴毒素」

梅雨季來臨,民眾喝咖啡容易有風險!毒物科醫師表示,咖啡裡有赭麴菌,如果暴露在潮濕、溫度高的環境,容易產生毒素,喝多容易造成急性腎衰竭,專家建議,咖啡豆最好在一個月內用完,如果買大包,最好分裝成好幾小包,擺在冰箱內比較安全。民眾:「一天喝兩杯以上,自己在家裡面也會沖泡。」台灣人愛喝咖啡,國外研究,一天喝三、四杯都在正常值內,但梅雨季報到,得小心喝進毒素。磨完豆子直接手沖,旁邊整罐咖啡豆暴露在空氣中太久,即便把咖啡豆放進密封罐,想隔絕空氣進入,但擺在靠窗陽光照射,或者放在廚房抽屜都有問題。記者畢倩涵:「整袋咖啡豆,如果你無法短期內喝完的話,其實專家建議,最好拿像這樣的保鮮袋,分裝之後比較好保存。」專家建議分好幾包裝,最好一包是一次的咖啡用量,擺進冷藏或冷凍,每次喝就拿走一包,避免咖啡豆接觸空氣的機會。咖啡烘焙師何炳霖:「從『烘焙』的時間開始推算,假設咖啡豆的話,我建議是在一個月內飲用完畢,如果是咖啡豆磨成粉,建議是一個禮拜內喝完。」畢竟台灣氣候潮濕,尤其夏天溫度高,毒物科醫師表示,咖啡豆、咖啡粉沒好好保存,裡面的赭麴菌容易產生毒素,大量攝取會造成急性腎衰竭,醫生建議,可以喝重烘焙咖啡,烘烤時間長、溫度高,比較不容易有毒素。賣場人員:「這個是比較大的包裝。」不要買大容量的咖啡豆,最好選自己一個月內能喝完的量,以半磅大約227公克來說,一天喝兩杯,一兩周就能喝完,拖到一年半載,不僅咖啡香氣變淡,存放不妥,也把毒素喝下肚。See More : |芙婷寶|||||||||||||||||

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