台灣芋頭奇蹟 他們日賣2千條

高雄不二家的「真芋頭蛋糕」,內餡多,是芋泥控的心頭好,曾經創下一天賣2千條的紀錄。採訪當天,不二家特地開放百萬「芋頭的VIP室」讓我們拍攝。牆壁像冰箱一樣的庫板涼涼的,冷風不斷地從像是冰箱的壓縮機吹來,整間溫度控制在16~18度。 芋頭餡比蛋糕體還多,口感綿滑有顆粒,是網路團購熱門商品。(攝影:攝影組) 之所以要斥資百萬設立「芋頭的VIP室」,經理洪啓原解釋,那是因為芋頭餡超級嬌貴,放室溫下2小時就敗壞,只有在攝氏18度以下,才能維持鮮度。「芋頭是很費工的東西,買來削皮、切塊、蒸煮、熬煮再拌奶油,整道工序下來佔了半天時間,曾經有廠商要提供現成芋泥給不二家,但我們回絕了,堅持從採買甲仙、大甲的芋頭開始自製。我們一直認為,台灣的農特產應該要好好發揮,不二家的芋頭蛋糕能夠受歡迎,也是替高雄、替台灣爭了一口氣。」(撰文:蔡碧月)(原文刊於2016年11月18日) 為了製作芋泥捲,高雄不二家準備百萬VIP室,保持攝氏十八度以下,維持鮮度。(攝影:攝影組)
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