教父牛排唯一中式料理 創新手路菜

“>教父牛排唯一中式料理 創新手路菜2017-09-15〔記者凃盈如/台北報導〕「教父牛排」體系下之下唯一的中菜餐廳「wok 臥風閣」,即日起至10月15日,可在30道夢幻手路菜當中,自選12道做為「tasting menu」雙人套餐內容, 讓人吃中式料理,也可以享受如同西餐廳的豐富選擇性。主掌臥風閣的鄧新鐘師傅,擁有豐富的廚藝閱歷,曾經開設「梅龍鎮」江浙飯館,是許多國內政商名流、達官顯要的首選,如李登輝、林百里等人,都曾是座上賓。這幾年,為了讓中式料理與時俱進,鄧新鐘師傅與弟弟、「教父牛排」鄧有癸合作創立了「wok臥風閣」,將傳統手路菜的歷練融入西式元素,除了改良菜色,服務、餐具、擺盤也更細緻,每個盤子都是大有來頭的歐、日名瓷,空間設計也將東方元素融入現代風格,與料理手法不謀而合,餐廳更在近期受到日本知名刊物BRUTUS雜誌跨海推薦。鄧新鐘師傅認為,現在的客人口味不一樣了,料理不能太過傳統,雖然要保留手路菜的精髓,但菜色必須跟得上時代,他吃遍日本、香港、中國等地,偶發奇想設計了許多新菜式,最奇特的就是,看似油膩的中式料理,在他巧手監督之下,每道都味美清新不油膩,吃中菜也可以優雅而舒服。本次推出的迎秋期間限定tasting menu雙人套餐,便將菜單分類為開胃菜、鮮蔬類、主菜、五穀類、湯品類、點心類等六大品項,如滷鮑魚、上湯火腿白菜、獅子頭、波士頓龍蝦、火腿菜飯、醃篤鮮、乳豬回鍋肉、蒜香骰子牛排等,其中「香煎鴨肝脆鍋巴」及「魚羹燒肉」,在在展現了師傅的新意及精湛手藝。醃篤鮮用老母雞湯熬製,講究時間控制、火候,考驗師傅煲湯能力。(記者凃盈如攝)乳豬回鍋肉賣相極佳,皮脆、肉質軟嫩,搭配甜椒正好,是許多客人入口就豎起大拇指的一道菜。(記者凃盈如攝)相關關鍵字:教父牛排牛排鄧有癸相關新聞牛排教父南進 頂級食材滿足饕客送免費牛排稱有奧客才取消 網友:老闆沒說實話!植物的終極發現賦活保養事半功倍!3天免費牛排變1天 老闆出面回應了!開幕前3天送免費牛排變1天! 老闆取消原因是…美容展9/21開展 報名講座機票免費抽在家也能煎出美味牛排 偷師乾式熟成牛排之父料理秘訣韓國好市多試吃份量超驚人 網嘆:在台灣會被「吃到飽」新聞送上來!快加入自由電子報APP、LINE好友iOSAndroidAPP下載QR CodeL I N E加入好友
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