世大運餐廳 本土食材吃透透

世大運選手村選手餐廳25日首度對外曝光,座位多達3500席,而除了正式工作人員外,還有近700名實習生加入服務行列。(杜宜諳攝) 世大運選手村選手餐廳25日首度對外曝光,座位多達3500席,而除了正式工作人員外,還有近700名實習生加入服務行列。(杜宜諳攝) 世大運選手村將於8月12日開村,選手餐廳與廚房昨首度對外曝光,座位多達3500席,除提供各國料理,也引進牛肉麵、小籠包、滷肉飯和珍珠奶茶等台灣小吃,餐點有8成5以上皆採用台灣本土食材,預估賽會尖峰,餐廳每日需供應3萬5000份至4萬份餐飲,且連續20小時營運不間斷。 北市副市長陳景峻昨率隊前往餐廳視察,他表示,世大運將有150個代表隊、1.2萬名選手參賽,精采可期,倒數不到一個月,餐廳也已經準備好了,未來世大運結束後,可以拆掉重複利用避免浪費。日供應4萬份餐飲陳景峻說,餐廳供餐時間從每天清晨5時到隔天凌晨1時,時間長達20個小時,選手可盡情享用,餐點加入台灣小吃,有鹽酥雞、牛肉麵、小籠包、滷肉飯、擔仔麵、粄條和甜不辣。世大運餐飲及運動防護處長璩大成指出,考量各國文化、宗教差異,選手餐廳會提供5大菜系,包含亞洲料理、歐洲地中海、清真料理、義大利麵、各式披薩、焗麵及素食料理。帳篷式涼爽不悶熱璩大成表示,為了滿足各國選手需求,供應餐飲的GHG公司聘請6位行政主廚領軍,巔峰時段將有441位跑菜員、服務生,廚師數量也高達237名,也和南開科大、水里商工、景文科大等學校餐飲系合作,招募近700名實習生。廚房分為熱炒區、冷食處理區與清真食品處理區,清真食品處理區已通過回教協會認證,未來會與其他食物分開,也將配合回教儀式啟用。至於外界擔心帳篷式餐廳,夏天會過度悶熱,記者實地觀察,餐廳相當舒適,完全不會感到炎熱,世大運餐飲服務部長黃世傑說,昨天下午外頭高溫達37度,餐廳內只有23度。

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